JELENÍ PEČENĚ
24. 10. 2010
Mořenou jelení kýtu nebo plec zbavíme všech blan, protáhneme hustě slaninou, osolíme, opepříme a dáme na pekáč, kde jsme usmažili jemně nakrájenou cibulku. Zvěřinu podlijeme mořidlem, ale pečeme více ve vlastní šťávě, kterou maso často na povrchu poléváme. Měkkou zvěřiu vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, povaříme a procedíme na úhledně nakrájené řezy masa. Podáváme s brambory a s ovocným kompotem, nebo s máslovými mističkami, naplněnými brusinkami.
Autor: Kuchařské předpisy od Josefa Hřebce, první vydání 1952
